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  绿豆
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绿豆(mung bean)

豆科豇豆属栽培种，学名Vigna radiata (L.) Wilczek,一年生草本植物。古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。

起源于亚洲东南部地区，中国相继在云南、广西等省(自治区)发现野生绿豆Phaseolus yunnanensis Wang et Tang,在中国栽培历史悠久。亚洲栽培最多，主要分布在印度、中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦及其它南亚和东南亚国家。在南亚和东南亚绿豆生产约占豆类生产的12%。

中国主要产区集中在黄河和淮河流域的平原地区，以河南、山东、河北、安徽、陕西等省为最多。栽培绿豆较多的河南省1986年约有17万公顷，平均每公顷产量为900kg，最高产量达每公顷3700kg。

全世界的栽培品种在2000个以上，比较好的品种有VC1973A、VC2778A、Varsha H70-16、PHLV18等。

绿豆根系分为两类。深根系，主根比较发达，入土较深；浅根系，主根不发达，侧根细长，植株被细茸毛。有直立、半蔓生和蔓生三种类型。幼茎绿色或紫色。子叶出土；初生叶为宽披针形，无叶柄；真叶为三出复叶，互生，小叶卵圆形或心脏形，全缘，总状花序，腋生。花黄色或黄带绿色，每花梗只有3-4朵花结实。荚果细长圆筒形，成熟荚黑色、褐色或褐黄色，每荚含种子4-15粒，绿色，也有黄、褐、黑、青蓝等色。种皮分有光泽(明绿)与无光泽(毛绿)。百粒重2-8g。

短日性作物。喜观较温暖湿润的气候。种子在8-10℃时开始发芽，最适宜的生垂温度为25-30℃，早熟品种有效积温为1600-1800℃；中熟品种为1800-2000℃，晚熟品种为2300-2400℃。绿豆可耐40℃高温，对霜冻敏感。较耐旱，怕涝，土壤过湿易徒长倒伏。耐瘠性强，对土壤要求不严，以石灰性冲积土与壤土为宜。

绿豆常和玉米、高粱、谷子、棉花、甘蔗、甘薯等间作或套种，作为夏播填闲作物，单播时常与小麦轮作或利用早稻和中稻的秋闲田或晚稻的秧田种植，还作为灾荒时的补种作物。

绿豆适播期较长。多为条播，也有点播或撒播，单种时每公顷播种量30kg左右。撒播或作绿肥的播种量可达75kg左右。条播行距30-45cm，播深4-5cm。

在1-2叶时进行间苗和定苗，每公顷留苗15万-25万株，从出苗到开花封垄前应进行中耕除苗，有利保墒和促进根系发育及根瘤生长；开花期应注意灌排水，以施基肥为主，苗期施少量速效氮肥，促使幼苗健壮和根瘤生长，生育后期追施适量的磷、钾肥，以提高结荚率，增加籽粒饱满度。绿豆荚成熟期需多次采收，大面积种植绿豆要在70%以上的荚成熟时即收获。

常见的病害有绿豆叶斑病Cercospora spp.、根腐病Rhizoctonia solani, Mycosphaerella phaseoli, 还有白粉病Erysiphe polygoni 和病毒病等；主要虫害有蚜虫、豆荚螟Etiella zinckenella、绿豆象Callosobruchus chinensis。

绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。绿豆芽富含维生素，是优良蔬菜。子实及花、叶、种皮、豆芽均可入药，有清热解毒，消水明目，治疗烫伤和创伤的功效。在花期或花荚期可翻压作绿肥。